Calci

Mặt khác chế độ ăn nhiều calci (nhất là dạng bổ sung calci) lại làm giảm hấp thụ sắt và kẽm ở những chế độ ăn giàu acid ở rau quả. Tác dụng hợp lực của ba chất calci, magnesi và kali trong duy trì chức phận hoạt động thần kinh và cơ xương cần…

Chất khoáng và vi khoáng

Các nghiên cứu gần đây cho thấy ở người già nhu cầu về vitamin B6, B12, D và các folat cao hơn khi còn trẻ do đó khi thiếu thường có ảnh hưởng đến nhiều chức phận như khả năng dung nạp glucose, đáp ứng miễn dịch và nhận thức. Bảng 4: Các nguồn vitamin…

Các yếu tố vi lượng

Bao gồm nhiều vitamin và chất khoáng mà vai trò quan trọng đối với sinh bệnh học các bệnh nhiễm trùng, các bệnh thiếu dinh dưỡng đặc hiệu và nhiều bệnh mạn tính không lây đã ngày càng được khẳng định. Ngày nay trên thế giới có hơn 2 tỷ người có nguy cơ thiếu…

Cholesterol và chức phận của ruột

Người ta không đặt ra giới hạn trên đối với đường vì không nhận thấy mối liên quan giữa vai trò của tiêu thụ đường đối với béo phì, mặt khác một lượng glucid khoảng 10% năng lượng (50g/ngày) đủ để đề phòng trạng thái nhiễm độc ceton. Ngày nay không có đủ bằng chứng…

Glucid

Một sản phẩm chuyển hóa của acid linoleic là acid arachidonic (20:4), khi thiếu acid linoleic, acid arachidonic có thể thay thế một phần. Acid linoleic (18 : 3, n – 3) có thể bị kéo dài và khử tạo thành eicosapentaenoic (EPA 20 : 5, n – 3) và docosa – hexaenoic (DHA 22…

Lipid

Lipid là nguồn năng lượng có giá trị cao cần phải đạt ít nhất 15% năng lượng trong khẩu phần người trưởng thành, ở phụ nữ có thai cần đạt được 20%. Người bình thường không béo phì có thể dùng tới 35% năng lượng trong khẩu phần từ chất béo miễn là lượng acid…

Protein

Do đó, sự phục hồi về tốc độ tăng trưởng, sự gia tăng các hoạt động thể lực là các biểu hiện sinh học quan trọng của sự cải thiện về cung cấp năng lượng. Khi thừa năng lượng, lề thích ứng rất nhỏ (dưới 5%) nên năng lượng dự trữ của cơ thể dưới…

Các chất dinh dưỡng

Việc Thủ tướng Chính phủ phê duyệt Chiến lược Quốc gia về Dinh dưỡng 2001 – 2010 tạo cơ sở pháp lý để ngành Y tế nước ta thực hiện nhiệm vụ đó. Các chất dinh dưỡng Dinh dưỡng hợp lý nhằm cung cấp cho cơ thể một lượng đầy đủ các chất dinh dưỡng…

Thieu vi chat dinh duong

Bên cạnh bệnh suy dinh dưỡng ở trẻ em, tình trạng thiếu năng lượng trường diễn (CED) ở phụ nữ lứa tuổi sinh đẻ cũng cần được quan tâm đúng mức. Thiếu vi chất dinh dưỡng Trong thời gian vừa qua, Chương trình Phòng chống Bướu cổ và các rối loạn do thiếu iod, chương…