Ăn nhiều thịt kéo theo nhiều chất béo no không có lợi cho sức khỏe tim mạch. Trong thời kỳ kinh tế chuyển tiếp, lượng thịt sử dụng có khuynh hướng tăng nhanh nên cần duy trì ở mức vừa phải. Các loại phủ tạng khác với thịt là có nhiều muối khoáng và vitamin…

Thịt

Người ta chế biến phomat từ sữa toàn phần hay sữa đã lấy chất béo bằng cách làm chua sữa bởi streptococcus lactic hay men. Loại phomat làm từ sữa toàn phần có 25 g % protein, 30 g % lipid và 760 mg % calci. Giá trị dinh dưỡng của phomat kém đi vì…

Sắn

Thêm nữa ta ít khi ăn tươi, thường là ăn sắn khô, bột sắn (nghĩa là đã rửa nhiều lần), hoặc sắn đã bóc vỏ và bỏ các chỗ nào tím là nới có nhiều cyanogen. Về giá trị dinh dưỡng, sắn chủ yếu là một thức ăn cung cấp năng lượng – 100g sắn…