Lúa mì

Lúa mì là loại cây lương thực phổ biến nhất trên thế giới từ châu u, Bắc Mỹ, Ấn Độ, Trung Quốc đến Úc. Hạt lúa mì có đặc tính chung của ngũ cốc. Khác với gạo, loài người từ xưa đã xay lúa mì thành bột trước khi dùng. Quá trình xay xát đã…

Ngô

Vì vậy gạo lức có nhiều protein, chất khoáng và vitamin hơn gạo giã trắng. Gạo giã ở các cối gia đình thường còn lượng vitamin và chất khoáng tương đối. Bệnh tê phù có nguy cơ xảy ra khi chế độ ăn chuyển sang gạo giã trắng (các nhà máy xay) và nghèo thức…

Gạo

Các loại lương thực nghèo chất béo (trừ lúa mạch) nhưng phần lớn chất béo ở dạng acid béo không no có nhiều nối kép. Các hạt lương thực là nguồn vitamin nhóm B tốt (trừ B12), mầm có nhiều vitamin E, có nhiều chất khoáng nhất là kali, phosphor, magnesi và một ít calci,…